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蕎麥面、苦蕎茶是日本美食代表，味道雖好，但卻可能引發(fā)過敏。
此類過敏是因為蕎麥中所含的蛋白質(zhì)，所以不只是蕎麥面，對于蕎麥過敏的人來說，蕎麥制成的食物都要避免食用，萬萬不可心存僥幸。
對蕎麥過敏的人誤服后，很快便有可能出現(xiàn)嘴巴疼、嘴唇浮腫、喉嚨癢等癥狀。
如果不在意任其發(fā)展的話，還有可能出現(xiàn)肚子疼、想吐或者拉肚子等癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)皮疹、休克等。因而建議如果蕎麥入口就不舒服，應(yīng)立刻吐掉并喝大量的水，持續(xù)觀察身體的反應(yīng)，有不適及時去醫(yī)院就醫(yī)。
將蕎麥列入7類強(qiáng)制標(biāo)識的過敏原中，其余幾類為蝦、蟹、蛋類、牛奶、小麥、花生及其制品。
同樣將蕎麥列入18類強(qiáng)制標(biāo)識的過敏原中，其余幾類為蛋類、奶、花生、大豆、小麥、鯖魚、蟹、蝦、豬肉、桃子、番茄、核桃、雞肉、牛肉、魷魚、貝類及其制品、亞硫酸鹽殘留量超過10mg/kg。
有些國家和地區(qū)未將蕎麥單獨列入過敏原中，而是將麩質(zhì)作為強(qiáng)制標(biāo)識過敏原，比如中國、歐盟、美國、澳新等。
在此特別提醒，輸日、韓的含蕎麥?zhǔn)称沸枰⒁?，按照法?guī)要求標(biāo)識過敏原，才能順利完成出口。
檢測過敏原：蕎麥
檢測基質(zhì)：食物*
檢測方法：定性/定量方法
*如果產(chǎn)品中含有芝麻或堅果類成分可能會存在交叉反應(yīng)
除此之外，對于常見的過敏原，比如麩質(zhì)、蛋、大豆、花生、堅果類、魚類、芥末等，雙螺旋基因都檢測試劑盒。
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